ブラジル・セラード地域の開拓をルーツに持ち、日本へ高品質なコーヒーを届け続けてきたセラード珈琲。 ブラジル産コーヒーの魅力や、同社が開催する 焙煎大会「トーハ・ド・ジャポン」、 創業の背景や産地との関係づくりについては、これまでStandartでも紹介してきました。
今回は少し視点を変え、創業からまもなく40年を迎える同社が見据える次の挑戦について伺います。日系ブラジル人の新入社員を迎えたことの意味、新たな産地での取り組み、そしてセラード珈琲が考える“次のフロンティア”とは何なのでしょうか。
フィリピンのロースターがサンプルコーヒーに初登場。第37号のサンプルコーヒーは、Yardstick Coffeeが手がけるコロンビア・ブエナビスタ農園のウォッシュトコーヒーです。Yardstickのブランドストーリーやコーヒーの背景、おすすめの抽出レシピをご紹介します。
ブラジルで開催された『トーハ・ド・ジャポン』国際大会。日本大会との違いや焙煎文化の違い、大会運営の舞台裏、日本代表選手たちの挑戦を通して、生産国だからこそ見えてきたコーヒーの新たな一面を伺いました。
Standartをまずは体験してみたい方のためのトライアル購読には、岩手県盛岡市にあるNagasawa COFFEEのスペシャルティコーヒー豆が付録として付いてきます。この記事では、トライアル購読の付録のコーヒー豆のご紹介と、Nagasawa COFFEEオーナーの長澤一浩さんがおすすめする抽出レシピをご紹介します。
Standart Japan 第36号のサンプルコーヒーとして登場するのは、上海発のロースター、Terraform Coffee Roasters。今回の記事では、読者へお届けするエチオピア・イルガチェフェのコーヒーについての詳細やおすすめの抽出レシピに加え、Terraformが考える「翻訳」としての焙煎哲学、そしてコーヒーに込める思いについて話を伺いました。
「おいしい一杯」は、どのように再現されるのか。Cropsterの協力のもと日本と海外のロースター4社の実践から、データと感覚を行き来しながら品質を支える方法と、ロースタリー運営の変化を紐解きます。
国内きってのコーヒー農園の側の山脈に佇むマチュピチュにも劣らない力強く、美しく、一度飲んだら忘れられない——それがペルー産のコーヒー。Standart Japan 第33号のスポンサーを務めてくれたペルー貿易観光促進庁であるPROMPERÚとそのコーヒーブランド「Coffee from Peru」が、ペルーの小規模生産者たちが紡ぐ、 壮大な一杯の物語をご紹介。
「持続可能なコーヒーを、持続可能な形で届ける」を掲げ、トレーラー付きの自転車でコーヒー豆を届ける、米国オークランド発のBicycle Coffee。パナマでのコーヒー農家との出会いをきっかけに始まった Bicycle Coffeeの物語は、2013年に太平洋を越えて東京へと広がりました。彼らの10年の集大成と、東京で新たに始まる自転車とコーヒーの物語をお届けします。
