Standart Japan 第29号のパートナーでもある Giesen Japan（ギーセンジャパン）が主催する「1st Crack Coffee Challenge（ファーストクラックコーヒーチャレンジ、以下1CCC）」は、ロースターが主役となり、焙煎技術だけでなく、その個性や想いが問われる競技会です。第4回目の開催となる2025年度を前に、Giesen Japan に、大会に込めた想い、競技設計の背景、これまでの成果、そして今後の展望についてお話を伺いました。
Standart Japan 最新32号のサンプルコーヒー豆 (50g)は、Alchemistのグアテマラ・アンティグア産 (Villa Sarchi種)。Alchemistチームがお勧めする抽出レシピをご紹介。
「持続可能なコーヒーを自分たちの“足”で届ける」を掲げて、2009年に米カリフォルニア州オークランドで創業されたBicycle Coffee。その日本一号店にあたるBicycle Coffee Tokyoの新店舗が、今年3月、東京・金町にリニューアルオープンしました。本記事では、4月上旬に来日したBicycle Coffeeの創業者、マシュー・マッキーを迎えて開催された特別イベント「Meet the Founder at Bicycle Coffee Tokyo」の様子を交えて、同ブランドの魅力をお伝えします。
Stanart Japan 31号のサンプルコーヒーは、haiz coffeeが直輸入するコロンビアのラ・ロカ農園からと、フィンカ・サンベルナルド農園からの、2種類のコーヒー豆 (サンプル 50g) をご用意。どちらが届くかお楽しみに！ haiz coffeeがお勧めする抽出レシピをご紹介。
日本ではスペシャルティコーヒーという言葉さえ知られていない時代に生まれ、日本へ最高品質のブラジルを中心とする中南米のコーヒーを届けるセラード珈琲。Standart Japan第28号のパートナーを努めてくれた同社が、昨年に初めて開催した焙煎大会『トーハ・ド・ジャポン ロード・トゥ・ブラジル2024/2025』について語ってくれました。
信頼できる生産者にフォーカスを当て、その土地でしか生まれない唯一無二のフレーバーとストーリーの生豆を買い付け、日本のロースターへと届けるSYU・HA・RI。
Standart Japan第30号のパートナーを務めてくれた同社のチームメンバーで、地元の群馬でwarmthを営む福島 宏基さんに、SYU・HA・RIのグリーンバイヤーの仕事とコーヒーショップの経営の両立についてお話を聞きました。
Standart Japan 第30号には、カナダ・バンクーバーを拠点とするスイスウォーター社がソーシングとデカフェ処理を行ったコロンビア・アルヴァーガル農園農園のコーヒーがついてきます。焙煎を担当したのはサザコーヒー！ 以下では、2024年カナダ・ブリュワーズ・カップ・チャンピオンであり、スイスウォーター社のカフェインレス・シニア・コーヒー・ラボ・テクニシャンとしても活躍する稲葉都恵さんがおすすめするV60抽出レシピをご紹介します。 ---------------------------- ペーパーのリンス： 有り豆の量：20gグラインドサイズ: 中粗挽きお湯の温度：95℃ 比率1:15, トータル3投 ①0:00-0:10 5g/秒のペースで50g を注ぐ。 ② 0:45-0:55 10g/秒のペースで150gまで注ぐ。 ③1:30-1:45 10g/秒のペースで300gまで注ぐ。...
以下では、アレルギーに配慮したインクルーシブなカフェのあり方、牛乳と植物性ミルクのテクスチャリングの違い、千葉ロッテマリーンズのピッチャーであり、超がつくほどコーヒーギークである廣畑敦也さんへのインタビューなど、今号の中身を一足先にご紹介します。 最新号の定期購読はこちらから。 Standart Japan #29 フィリピン 7000 以上の島からなるフィリピン共和国では、生産、消費の両面でコーヒー文化の機運が高まっています。 Being the Boss サイゴンの96B カフェ＆ロースタリーで奮闘するタイダン。彼女が目指すのは、ベトナム産コーヒーがコーヒーシーンの最前線を歩む未来です。 ピーナッツ、乳製品、オーツ、、、あぁ危ない！ たとえ混雑時のカウンターであっても、牛乳とオーツミルクを間違えてはいけない理由はいくつもあります。 見過ごされるものたち：モダニティ バルセロナに佇むバール、ラカミラが最良の選択にかける、高貴な追求の姿勢を味わいましましょう。 ...
