Standart Japan 第36号のサンプルコーヒーとして登場するのは、上海発のロースター、Terraform Coffee Roasters。今回の記事では、読者へお届けするエチオピア・イルガチェフェのコーヒーについての詳細やおすすめの抽出レシピに加え、Terraformが考える「翻訳」としての焙煎哲学、そしてコーヒーに込める思いについて話を伺いました。
「おいしい一杯」は、どのように再現されるのか。Cropsterの協力のもと日本と海外のロースター4社の実践から、データと感覚を行き来しながら品質を支える方法と、ロースタリー運営の変化を紐解きます。
国内きってのコーヒー農園の側の山脈に佇むマチュピチュにも劣らない力強く、美しく、一度飲んだら忘れられない——それがペルー産のコーヒー。Standart Japan 第33号のスポンサーを務めてくれたペルー貿易観光促進庁であるPROMPERÚとそのコーヒーブランド「Coffee from Peru」が、ペルーの小規模生産者たちが紡ぐ、 壮大な一杯の物語をご紹介。
「持続可能なコーヒーを、持続可能な形で届ける」を掲げ、トレーラー付きの自転車でコーヒー豆を届ける、米国オークランド発のBicycle Coffee。パナマでのコーヒー農家との出会いをきっかけに始まった Bicycle Coffeeの物語は、2013年に太平洋を越えて東京へと広がりました。彼らの10年の集大成と、東京で新たに始まる自転車とコーヒーの物語をお届けします。
モダンとトラディショナルが邂逅する瞬間。Victoria Arduinoが1905年に発表した伝説のモデル「Adonis アドニス」シリーズが、時を経て待望の復刻を果たしました。最先端の技術が市場にあふれる中、トラディショナルなマシンを現代に蘇らせ、ブランドの伝統と革新を大切に守るVictoria Arduinoの哲学や思いについて、日本総代理店を務めるトーエイ工業に話を聞きました。
飲食料品の製造・販売を手がける日本の大手食品メーカー、味の素AGF株式会社。国産コーヒーの商品化を目指す同社の「徳之島コーヒー生産支援プロジェクト」に迫ります。
Standart Japan 第33号のサンプルコーヒー豆はQIMA COFFEE。イギリスを拠点に、イエメン、コロンビア、エクアドルのコーヒーを取り扱う生豆インポーターです。今回Standartの読者のために選んでくれた、イエメンとコロンビアの貴重なマイクロロットのおすすめ抽出方法をご紹介します。
