おはようございます。今週はどんな一週間でしたか？
今週ようやく、皆さんのもとへ最新号の
最新号と一緒に届くサンプルコーヒーは、ボリビアのエルボスケ農園のもの。農園主のアパタ・フロレンティーノさんからメッセージが届いているので、よかったらご覧になってみてくださいね。コーヒーに関する情報はこちらにまとめています。また、今回この豆を焙煎してくれた京都のKurasuさんが、おすすめの抽出レシピをご紹介してくれていますよ！ ぜひ挑戦して、おいしい珈琲をいれてみてくださいね😉
今週末は、おいしいコーヒー片手に
それでは、本日も良い1日を！
編集長 Toshi
This Week in Coffee
世界のコーヒーニュース
午前3時のコーヒータイム
コーヒーと睡眠の関係は、コーヒーラバーにとって気になる話題の一つ。ですが、ここで改めて考えたいのが、私たちの睡眠習慣そのものの多様性です。「午前
分割睡眠とは、その名の通り睡眠時間を一度(連続睡眠)ではなく、複数回に分けて確保すること。数百年前の人々は日没頃から3〜4時間眠り、その後約1〜2時間を社会的交流や読書、軽食や子作りの時間に当てた後、再び
コーヒーブレイクの歴史を振り返っても、その背景には
その他の気になるニュース
▷ ウガンダが国際コーヒー協定（ICA）を正式に離脱。主要生産国としては
▷ ジャマイカ政府を中心に、
▷ 「眠らない街」と言えばニューヨーク…ですがこちらのレポートによると、カフェの閉店時刻からで見た「世界で最も眠らない街」は、なんとエジプトの首都カイロだそう。平均閉店時刻は
▷ 台湾発のコーヒーメーカーSandbox Smartが、Kickstar上で家庭用スマート焙煎機「R2」の資金調達に成功。前モデル「R1」と同様に焙煎レシピの保存・共有が可能で、その上出力やバッチ量の改良も行われているとのこと。
▷ 家宅捜索中に敷地内にあったコーヒーを無断で持ち帰ったとして昨年
What We're Drinking
今週のコーヒー
マウントコーヒーは広島市内を走る路面電車、広島電鉄の高須駅から宮島街道を結ぶ「高須通り商店街」にあります。
生産者：ママ・アナスさんを中心とした約20名の生産者さん
生産地域：インドネシア フローレス島 バジャワ市 マンガライ・ティモール地域（地図）
品種：ティピカ、レッドカツーラ、Sライン
精製方法：スマトラ式
テイスティングノート：優しい酸味にボディ感もあり、リンゴ、トリピカルフルーツ、アーシー、などなどインドネシアの持つさまざまな味わいが、それぞれの温度帯で感じられます。
編集長のコメント：
The Weekend Brew 3回目となるインドネシアのコーヒーですが、今回のフローレス島は初のテイスティングでした。焼け上がったばかりのパンのような香ばしく甘い香りがそそられる中深煎りのコーヒー。ビターな感じなのかなと思いつつすすったコーヒーは、とにかく柔らかい。トゲのない丸みを帯びた口当たりはベルベットを彷彿とさせ、口の中を優しくスルスルと撫でるように滑ります。よく熟れたマンゴーや
ちなみに、このコーヒー豆、
Artists in Residence
Standartを彩るアーティストたち
アーティスト：
プロフィール：
新潟県出身のイラストレーター。企業広告、ポスター、書籍、教科書、雑誌などを中心に活動中。これまでに
最新の掲載記事：
Standart Japan 第19号「ヒュッゲとフィーカが宿る場所」
Inspiration
おすすめの本、映画、音楽、アート
『あなたを選んでくれるもの』ミランダ・ジュライ（岸本佐知子訳）
映画監督、脚本家、作家、パフォーマンスアーティストなど、多方面で活躍するミランダ・ジュライが手がけたノンフィクション・インタビュー集。当時映画の脚本に行き詰まった著者にとっての唯一息抜きは、毎週火曜日に郵便受けに届くフリーペーパーの『ペニーセイバー』を隅々まで読むこと。しかし『ペニーセイバー』の売買広告を読む内に無性にその背後にいる人々の存在が気になり始めた著者は、広告に記載された番号へと電話をかけ、ごく稀に了承してくれる広告主に対してインタビューを始めます。インターネットが普及した現代において、パソコンを持たず、フリーペーパーに売買広告を載せる人々とは、まさしく検索しても決して辿りつくことのできない「存在しない人たち」。そんな現実の間を生きる彼らへのインタビューを通じ、著者はインターネットにとらわれる中で失っていた「現実」を見出し、そして映画『ザ・フューチャー』の完成へと歩みを進めていきます。インタビュー集でありながら、同時に映画完成までのドキュメンタリーでもある本書は、著者の人生そのものに触れているような手触りに溢れた一冊です。映画で描かれる物語と本書に綴られる著者の心の動きの繊細な繋がりもたまりません。映画とセットで是非。
Brewing with…
あの人のコーヒーレシピ
川島 崇嘉 かわしま たかよし
オーナー兼ロースター。福島県いわき市生まれ。大学卒業後アウトドアメーカー・モンベル入社後1年で退社。川越に移住し、高校の同級生と自転車屋台
セットアップ：
抽出器具：Hario V60 01
豆量：浅煎り15g、深煎り17g
湯量：230g
挽き目：中細挽き
湯温：90℃
抽出時間：2:3
0
手順：
- 蒸らし30g
- 0'40になったら100gまで注ぐ
- 1'10になったら170g まで注ぐ
- 1'30になったら200gまで注ぐ
- 1'45になったら230gまで注ぐ
- 落とし切る
ポイント：
▷ 浅煎り：２.３湯目は全体の粉を動かすようにサーっとかける。４湯目で周りについた粉を落とし、５湯目は真ん中だけに優しく。
▷ 深煎り：２.３湯目はドームを崩さないように注ぐ。４
コメント：
焙煎はユニオン珈琲道楽(直火式
今週の The Weekend Brew はいかがでしたか？
今日のShoutout!は、最新号のコーヒーをとってもいい感じのムードでブリューしてくれた @yuji0924matsumotoさん。ありがとうございました！
バックナンバーを含め、The Weekend Brewの感想やコメントはぜひ #standartjapan のハッシュタグと共にシェアをお願いします！ 質問はメールでお待ちしております。またお友達やご家族など、The Weekend Brew を一緒に楽しんでもらえそうな方にこのメールを転送していただけると嬉しいです。
Standart JapanのウェブサイトやInstagram、Facebookもぜひチェックしてみてくださいね。
今週の The Weekend Brew は Standart Japan 第19号スポンサーのTYPICA、パートナーの Victoria Arduino x トーエイ工業、カラベラコーヒー、Toddyのサポートでお届けしました。
ほかの記事も読む
「調和のとれたやわらかさと静かな深み」と評されることの多いジンバブエのコーヒー。この言葉は、脆く、時に途切れながらも息を吹き返してきたコーヒーの歴史を映し出しています。ジンバブエのコーヒーは、単なる農作物ではありません。暴力的な植民地支配の記憶、危機を生き抜くための知恵、そして経済の不安定さと深く結びついているのです。この国のコーヒーを理解することは、激動の政治経済に向き合い、かつて消滅の瀬...
一見すると、カッピングテーブルで蒸留水を使うことは妥当な考えだと思うかもしれません。しかし、蒸留水がコーヒーのフレーバーを曇らせてしまうと知れば、その行為が品質や価格を評価するうえで、いかに大きな影響力を持つかが見えてくるはず。では、一貫性と公平性をともに満たす、より良い方法は存在するのでしょうか？
遊び心あふれる砂糖の造形——たとえば、ハートやティーカップ、トゥーカンなど——から、ベタついた卓上のシュガーボウル、薄っぺらい小袋まで、フランスの砂糖は美しさと残酷さ、そして嗜好の変化の物語を語ってくれます。本稿では、植民地時代のサトウキビ畑から芸術的な角砂糖で知られるデザインシュガーブランドのカナスック（Canasuc）への道のりを辿りながら、砂糖がいまなお、フランスにおけるクラフトと喜び...
赤道からわずか1 度北に位置するシンガポールは、東南アジアの4 つの異なる文化の交差する場所として栄えてきました。そんなこの国の歴史は、モダンなスペシャルティのプアオーバーから伝統的なコピ・オー・コソンまで、コーヒーに深く染み込んでいます（あるいは、抽出されてきたと言うべきでしょうか）。活気あふれる街路を進む勇敢な記者とともに、コーヒーを求めて旅に出かけましょう——その締めくくりは、少し強め...
21世紀最初の四半世紀にかけてカフェに広がっていった味気ないミニマリズムは息絶え、代わりに豊かで、個々のディテールを存分に表現する空間が主役になりつつある。そして、簡単に見落とされがちな細部にまで誇りを持って向き合うコーヒーショップは、その体験をさらなる高みへと昇華させている。マルチディシプリナリースタジオ「CENTÁ」が選び抜いた銀食器の数々は、白い箱のような何の変哲もないカフェを、記憶に...
ラテアートチャンピオンであり、教育者、YouTuberのエミリー・ブライアントが、ラテアートへの愛を失った理由とは？
先日パナマを訪れた際、私たちは世界でもっとも高価なコーヒーの生産地として知られるチリキ県ボケテで、コーヒー農家の3代目であるギセル・ガリードに出会いました。彼女とその家族は、ゲシャ種を筆頭に、独自品種のモッキータ種など、複数の品種を栽培しています。今回Standartは、農園に咲くバラの歴史、家族との時間とビジネスの両立、人生において本当に大切なもの、そして近年記録的なオークション価格を手に...
お客さんがカフェに入り、コーヒーを注文する。なんてことのない光景のように見えるでしょう？ でも、ちょっと待って。コーヒーのレシピや慣習は、さまざまな要因によって大きく変わるもの。コーヒーの専門家たちの意見をもとに、コーヒーのレシピに決まった正解はあるのか、コーヒーに「普通」なんてものがあるのかどうかを検証します。
コーヒーにはたくさんの良き相棒が存在します――温かなクロワッサン、ほのかにトーストされた一切れのバナナブレッド、さらには会話も含まれるかもしれません（ただし、一日の始まりのコーヒーを除いてですが）。しかし、特に私たちのお気に入りといえば、しばしば見過ごされがちな、小さなテーブルランプではないでしょうか。カフェの読書灯に目を向けるあたりが、コーヒー雑誌を作る私たちらしいのかもしれませんが。
プロのシェフから、YouTuberで作家になったアンディ·ハーンデン。優れたコンテンツの条件から確かな人間関係の築き方、ポジティブなワークカルチャーのつくり方まで、アンディにさまざまな話を伺いました。ブラックコーヒーを淹れて、炒め物をつくって、ぜひこの会話を楽しんでください。
コメントを書く
全てのコメントは、掲載前にモデレートされます
このサイトはhCaptchaによって保護されており、hCaptchaプライバシーポリシーおよび利用規約が適用されます。