キュレーター兼Standartクリエイティブディレクター Kirill Savateev のインタビュー

「調和のとれたやわらかさと静かな深み」と評されることの多いジンバブエのコーヒー。この言葉は、脆く、時に途切れながらも息を吹き返してきたコーヒーの歴史を映し出しています。ジンバブエのコーヒーは、単なる農作物ではありません。暴力的な植民地支配の記憶、危機を生き抜くための知恵、そして経済の不安定さと深く結びついているのです。この国のコーヒーを理解することは、激動の政治経済に向き合い、かつて消滅の瀬...

一見すると、カッピングテーブルで蒸留水を使うことは妥当な考えだと思うかもしれません。しかし、蒸留水がコーヒーのフレーバーを曇らせてしまうと知れば、その行為が品質や価格を評価するうえで、いかに大きな影響力を持つかが見えてくるはず。では、一貫性と公平性をともに満たす、より良い方法は存在するのでしょうか？

遊び心あふれる砂糖の造形——たとえば、ハートやティーカップ、トゥーカンなど——から、ベタついた卓上のシュガーボウル、薄っぺらい小袋まで、フランスの砂糖は美しさと残酷さ、そして嗜好の変化の物語を語ってくれます。本稿では、植民地時代のサトウキビ畑から芸術的な角砂糖で知られるデザインシュガーブランドのカナスック（Canasuc）への道のりを辿りながら、砂糖がいまなお、フランスにおけるクラフトと喜び...

赤道からわずか1 度北に位置するシンガポールは、東南アジアの4 つの異なる文化の交差する場所として栄えてきました。そんなこの国の歴史は、モダンなスペシャルティのプアオーバーから伝統的なコピ・オー・コソンまで、コーヒーに深く染み込んでいます（あるいは、抽出されてきたと言うべきでしょうか）。活気あふれる街路を進む勇敢な記者とともに、コーヒーを求めて旅に出かけましょう——その締めくくりは、少し強め...

21世紀最初の四半世紀にかけてカフェに広がっていった味気ないミニマリズムは息絶え、代わりに豊かで、個々のディテールを存分に表現する空間が主役になりつつある。そして、簡単に見落とされがちな細部にまで誇りを持って向き合うコーヒーショップは、その体験をさらなる高みへと昇華させている。マルチディシプリナリースタジオ「CENTÁ」が選び抜いた銀食器の数々は、白い箱のような何の変哲もないカフェを、記憶に...

ラテアートチャンピオンであり、教育者、YouTuberのエミリー・ブライアントが、ラテアートへの愛を失った理由とは？

先日パナマを訪れた際、私たちは世界でもっとも高価なコーヒーの生産地として知られるチリキ県ボケテで、コーヒー農家の3代目であるギセル・ガリードに出会いました。彼女とその家族は、ゲシャ種を筆頭に、独自品種のモッキータ種など、複数の品種を栽培しています。今回Standartは、農園に咲くバラの歴史、家族との時間とビジネスの両立、人生において本当に大切なもの、そして近年記録的なオークション価格を手に...

お客さんがカフェに入り、コーヒーを注文する。なんてことのない光景のように見えるでしょう？　でも、ちょっと待って。コーヒーのレシピや慣習は、さまざまな要因によって大きく変わるもの。コーヒーの専門家たちの意見をもとに、コーヒーのレシピに決まった正解はあるのか、コーヒーに「普通」なんてものがあるのかどうかを検証します。

コーヒーにはたくさんの良き相棒が存在します――温かなクロワッサン、ほのかにトーストされた一切れのバナナブレッド、さらには会話も含まれるかもしれません（ただし、一日の始まりのコーヒーを除いてですが）。しかし、特に私たちのお気に入りといえば、しばしば見過ごされがちな、小さなテーブルランプではないでしょうか。カフェの読書灯に目を向けるあたりが、コーヒー雑誌を作る私たちらしいのかもしれませんが。

プロのシェフから、YouTuberで作家になったアンディ·ハーンデン。優れたコンテンツの条件から確かな人間関係の築き方、ポジティブなワークカルチャーのつくり方まで、アンディにさまざまな話を伺いました。ブラックコーヒーを淹れて、炒め物をつくって、ぜひこの会話を楽しんでください。