MAME x Standart

Sample Coffee | MAME x Standart

El Diamante

Standart Japan第15号のサンプルコーヒーは、スイス・チューリッヒMAMEのもの。

MAME x Standart

コスタリカ、タラズエリア産のElDiamante。生産者、そしてプロセサーであEsteban Villalobosさんはとても革新的なプロセスを推奨しています。2015年より彼のシグニチャーであるシナモンニュアンスのプロセシングを開発。現地の豆をプロセシングでさらにおいしくしています。このロットはRedCatuaiとCaturra種です。

Estebanさんと私たちの出会いは、2018年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップがきっかけでした。MAMEを共同経営をしているMathieuTheisが、出場のための豆を探していたんです。ちょうどその頃、Estebanさんとタッグを組んでいたオランダのロースターKEENに出会い、シナモンの味のする豆に衝撃を受け、彼のコーヒーを使うことに。結果的にMathieuは世界３位の称号をいただきました。2019年にMAMEで焙煎を始めた際に、Estebanさんとの直接取引も始めました。

品種：RedCatuai、Caturra
精製方法：アナエロビック・ナチュラル
フレーバープロファイル：アップル、レーズン、シナモン

MAME x Standart

コスタリカ、タラズエリア産のElDiamante。生産者、そしてプロセサーであEsteban Villalobosさんはとても革新的なプロセスを推奨しています。2015年より彼のシグニチャーであるシナモンニュアンスのプロセシングを開発。現地の豆をプロセシングでさらにおいしくしています。このロットはRedCatuaiとCaturra種です。

Estebanさんと私たちの出会いは、2018年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップがきっかけでした。MAMEを共同経営をしているMathieuTheisが、出場のための豆を探していたんです。ちょうどその頃、Estebanさんとタッグを組んでいたオランダのロースターKEENに出会い、シナモンの味のする豆に衝撃を受け、彼のコーヒーを使うことに。結果的にMathieuは世界３位の称号をいただきました。2019年にMAMEで焙煎を始めた際に、Estebanさんとの直接取引も始めました。

品種：RedCatuai、Caturra
精製方法：アナエロビック・ナチュラル
フレーバープロファイル：アップル、レーズン、シナモン

EstebanVillalobosさん（右）。MAME共同経営者のMethieuさん（左）と。

EstebanVillalobosさん（右）。MAME共同経営者のMethieuさん（左）と。

MAMEについて

MAME共同経営者の深堀絵美とMathieuTheisが、カラフルで特殊な味が多いスペシャルティコーヒーに魅了されて競技会に出ながらコーヒーを学びはじめたのは2015年。オフィスジョブを卒業して、そんなコーヒーを毎日飲める場所を確立しようとスイス、チューリヒにて2016年末にMAMEを設立しました。共同経営者の2人はスペシャルティコーヒーと通して知り合い、今では公私ともにパートナーとして、焙煎家として、経営者として、チャンピオンシップの競技者として毎日切磋琢磨しています。

MAMEについて

MAME共同経営者の深堀絵美とMathieuTheisが、カラフルで特殊な味が多いスペシャルティコーヒーに魅了されて競技会に出ながらコーヒーを学びはじめたのは2015年。オフィスジョブを卒業して、そんなコーヒーを毎日飲める場所を確立しようとスイス、チューリヒにて2016年末にMAMEを設立しました。共同経営者の2人はスペシャルティコーヒーと通して知り合い、今では公私ともにパートナーとして、焙煎家として、経営者として、チャンピオンシップの競技者として毎日切磋琢磨しています。

MAMEからのメッセージ

はじまして、MAMEです！　スイスからではありますが、日本の皆さまに美味しい豆を届けたいです！　日本語でも大丈夫ですので、ぜひお気軽に連絡ください。

美味しいコーヒーは十人十色。お気に入りの１杯を見つけるきっかけやお手伝いができたらと常に思っています。Thebest coffee is the coffee you like.

MAMEからのメッセージ

はじまして、MAMEです！　スイスからではありますが、日本の皆さまに美味しい豆を届けたいです！　日本語でも大丈夫ですので、ぜひお気軽に連絡ください。

美味しいコーヒーは十人十色。お気に入りの１杯を見つけるきっかけやお手伝いができたらと常に思っています。Thebest coffee is the coffee you like.

第15号のキーワードは「照明」「抱擁」「コーヒー」。数多いるコーヒープロフェッショナルの誰に、そして数々の国境をまたぐコーヒーの取引のどこにスポットライトはあてられるべきなのか、そして新旧さまざまなアイディアを受け入れる準備が私たちにはできているのか、今号もコーヒーという窓から政治、歴史、気候変動、マーケティング、ジェンダーにいたるまで多種多様なトピックを見つめていきます。

コンテンツの詳細はブログから。